Wegetariańska tarta z gruszką i serami pleśniowymi


Czasem są takie chwile kiedy człowiek ma dosyć słodkiego, a chciałby jednak coś przekąsić. Zdarza się również, że mamy gości jednak połowa się odchudza, a druga połowa nie może słodkiego z przyczyn zdrowotnych. Co wtedy robić? Głupio przecież podać tylko paluszki.


Z pomocą przychodzą nam ciasta wytrawne. Ładna tarta ucieszy nie tylko podniebienie, ale również oko. Już Johann Wolfgang von Goethe mawiał, iż "Jedzenie powinno najpierw cieszyć oko, a dopiero potem żołądek".

Na blogu prezentowałam już kilka przepisów na wytrawne tarty, np. tartę z cukinią i bakłażanem lub tartę z pieczarkami. Dziś proponuję tartę z gruszką i serami pleśniowymi.

TARTA Z GRUSZKĄ I SERAMI PLEŚNIOWYMI

Do sporządzenia spodu potrzebne będą:
  • 200g mąki pszennej
  • 125g serka homogenizowanego o naturalnym smaku/ jogurtu naturalnego/ twarożku 
  • 75g masła
  • 1 jajko
Do sporządzenia nadzienia potrzebne będą:
  •  200g śmietany 18% / jogurtu greckiego 
  •  1 gruszka
  •  200g sera pleśniowego camembert / brie
  •  100g sera pleśniowego rokpol
  •  3 garści orzechów włoskich
  •  sól  i pieprz do smaku
  • do dekoracji kiełki lucerny i soczewicy oraz sos balsamiczny lub konfitura z żurawiny

Przygotowanie:
Przy użyciu dowolnego robota kuchennego (tudzież cudzych rąk :) wyrabiamy ciasto, do momentu uzyskania jednolitej sprężystej konsystencji. W razie potrzeby dodać mąki. Po wyrobieniu ciasto zawinąć w folię i schować na godzinę do lodówki.

Formę na tartę (polecam taką z wyjmowanym dnem z Ikei) smarujemy olejem i wysypujemy mąką. Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na cienki placek o wymiarach nieco większych od formy (aby starczyło na wyklejenie rantów). Ciasto jest elastyczne i sprężyste, rozwałkowuje się bez problemu (w przeciwieństwie do ciasta kruchego). Ciasto w formie dobrze jest nakłuć widelcem, aby nie wyrosło podczas pieczenia. Po wyklejeniu formy chowamy je jeszcze do lodówki, a w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200oC. Spód pieczemy ok.20 min. 

Gdy spód się piecze przechodzimy do przygotowania nadzienia. Śmietanę mieszamy z solą i pieprzem. Gruszkę kroimy w cienkie półplasterki. Ser rokpol ścieramy na tarce. Jeśli chodzi o ser camembert nie ma sensu kroić go wcześniej w plasterki (ja popełniłam ten błąd) ponieważ zaraz się poskleja, lepiej kroić go w trakcie układania na tartę.

Po upieczeniu spodu wykładamy na niego śmietanę, posypujemy serem rokpol. Następnie na przemian układamy gruszkę z serem camembert. Wierzch posypujemy resztą sera rokpol, solą, pieprzem oraz orzechami włoskimi. Całość wstawiamy ponownie do piekarnika do ok. 180oC na ok. 12 min, aby ser się rozpuścił.





Przed podaniem dekorujemy tartę kiełkami oraz sosem balsamicznym lub żurawiną według upodobań. Danie dobrze smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

Jeśli zostanie nam ciasta i dodatków możemy nałożyć je do małych kokilek i upiec małe przekąski. Również w takiej formie danie dobrze się sprawdza.