Sałatka z brązowego ryżu, czyli porcja witamin w środku zimy


W porównaniu z ryżem białym, ryż brązowy jest dużo bogatszy w witaminy, składniki mineralne i błonnik, które znajdują się w zewnętrznej, nieusuniętej otoczce. Posiada więcej błonnika, witaminy E, witaminy B6, magnezu oraz  białka. Jest on bardzo wolno trawiony dając poczucie sytości przez długi czas. Ma niski indeks glikemiczny.


W brązowym ryżu występują następujące witaminy: tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas pantotenowy, witamina B6, kwas foliowy, witamina E i witamina K. Makroelementy znajdujące się w brązowym ryżu to: wapń, magnez, fosfor, potas. Z mikroelementów występują: żelazo, cynk, miedź, mangan i selen.

Od bardzo dawna brązowy ryż był stosowany jako środek regulujący poziom glukozy we krwi i stosowany w cukrzycy przez tradycyjną medycynę wschodu. Za działanie obniżające poziom cholesterolu we krwi u dorosłych osób z średnią hipercholesterolemią odpowiada olej obecny w zewnętrznej otoczce brązowego ryżu.


Ponieważ brązowy ryż jest taki zdrowy proponuję przygotować z niego pyszną i oczywiście zdrową sałatkę. W te zimowe dni dostarczy nam ona niezbędnych witamin i mikro i makroelementów, a także przywoła wspomnienie wiosny.

Sałatka z brązowego ryżu

Do przygotowania sałatki potrzebujemy:
  • 150 g brązowego ryżu
  • 300 g jagnięciny
  • 2 łyżki przyprawy do gyrosu
  • 150 g brokuła (może być mrożony)
  • 150 g fasolki szparagowej (może być mrożona)
  • 150 g pomidorków koktajlowych
  • 50 g pora
Do przygotowania dressingu potrzebujemy:
  • 6 łyżki oleju z oliwek
  • 4 łyżki płynnego miodu
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 2 płaskie łyżeczki słodkiej wędzonej papryki czerwonej

Przygotowanie:
Jagnięcinę gotujemy ok. 30 min. w 400 ml wody z przyprawą do gyrosu. Pokrojonego w plasterki pora sparzamy wrzątkiem. Brokuły wrzucamy na wrzątek i gotujemy 5 min., a fasolkę szparagową gotujemy 10 min. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na połówki.

Brązowy ryż gotujemy w osolonej wodzie 30 min. następnie odcedzamy, płuczemy i pozostawiamy na sitku do obcieknięcia.

W międzyczasie w misce mieszamy wszystkie składniki na dressing. Następnie powracamy do ugotowanej jagnięciny i kroimy ją w kostkę.

Na koniec pozostaje już tylko połączenie wszystkich składników i polanie ich pysznym sosem. Smacznego;)