o kieliszkach słów kilka, czyli Savoir vivre część 2

fot. Dinner Series http://www.flickr.com/photos/dinnerseries/5958104257/sizes/l/  http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/legalcode

Badania naukowe dowiodły, że kształt kieliszka ma istotny wpływ na smak wina. Aby wina mogły w pełni rozwinąć swój smak i zapach należy podawać je w odpowiednich kieliszkach. Warto również wiedzieć w jakiej kolejności ustawić owe kieliszki nakrywając stół. Odpowiednia powinna być również kolejność spożywania napojów alkoholowych podczas przyjęcia.


Jeśli chodzi o dobór kieliszka do odpowiedniego gatunku wina podstawowa zasada mówi, że im delikatniejsze wino tym mniejszego kieliszka należy użyć. Natomiast im wino ciemniejsze tym większy powinien być kieliszek.

Kształt kieliszka odgrywa kluczową rolę jeśli chodzi o smak wina. W przeprowadzonych badaniach naukowych stwierdzono, że to samo wino podawane w różnych kieliszkach miało tak odmienny smak, że nie można było stwierdzić, iż jest to ten sam trunek. Za najbardziej uniwersalny kształt kieliszka uznany został kieliszek rozszerzający się ku dołowi o kształcie przypominającym jajko. Średnica jego otworu powinna wynosić od sześciu do siedmiu centymetrów.

fot. Dinner Series http://www.flickr.com/photos/dinnerseries/8262327588/sizes/l/  http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/legalcode
Ogólna zasada używania kieliszków, gdy stoi przed nami więcej niż jeden mówi, iż zaczynamy od zewnętrznego (podobnie jak było w przypadku sztućców). Największy kieliszek jest najczęściej na wodę, mniejszy do wina czerwonego, a jeszcze mniejszy do wina białego. Kieliszek do szampana ma najczęściej zupełnie odmienny wydłużony kształt.

Na przedstawionym powyżej zdjęciu patrząc od prawej strony mamy kieliszek do czerwonego wina, następnie kieliszek do wody i na końcu kieliszek do szampana. Poniżej ta sama zastawa już w użyciu.

fot. Dinner Series http://www.flickr.com/photos/dinnerseries/8262328514/sizes/l/ http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/legalcode
Istotny jest również sposób w jaki trzymamy kieliszek podczas picia. Kieliszek należy trzymać za nóżkę, aby nie zabrudzić jego czary, a ponadto nie ogrzać trunku. Nie wypada również odchylać małego palca. Niegdyś bogacze prezentujący mały palec z długim paznokciem demonstrowali zebranym przy stole, że nie muszą ciężko pracować (inaczej paznokieć był by połamany lub brudny). Dziś taki gest jest uważany raczej za śmieszny.

Aby wiedzieć po który kieliszek sięgnąć przydatna może okazać się również znajomość klasycznej kolejności podawania napojów. 
  1. Aperitif: szampan, wino musujące, sherry
  2. Białe wino lekkie i wytrawne podawane do przystawek
  3. Czerwone wino podawane do dania głównego
  4. Digestif: koniak, likier ziołowy lub whisky
  5. Kawa
 Zacząć należy zawsze od wina lżejszego, a kończyć mocniejszym. Wina jasne powinno się spożywać przed ciemnymi, a wytrawne przed słodkimi oraz młode przed starymi. Aby wino nie poszło nam zbyt szybko do głowy powinniśmy wypijać tyle samo kieliszków wody co wina.

Jeśli mamy problem z doborem wina do naszego posiłku pomóc nam może prosta wskazówka: im mocniejsze w smaku mięso tym intensywniejsze powinno być wino i odwrotnie. Nie obowiązuje już natomiast zasada, że białe wino pije się do ryb i drobiu, a czerwone do mięs. Ponieważ gatunku wina nie należy oceniać tylko po kolorze.

Kieliszki są tak złożonym tematem, że nawet sposób ich mycia ma znaczenie. I tak na przykład kieliszki do szampana można myć tylko gorącą wodą, nie wolno używać detergentów ponieważ osłabiają one musowanie wina.

Interesuje Cię temat Savoir vivre? Koniecznie przeczytaj pierwszego posta o savoir vivre. Już niedługo na blogu pojawią się również kolejne wpisy o tym jak dobrze zachować się przy stole.