Wigilijne danie dla zapracowanych, czyli sałatka śledziowa z ziemniakami


Czy zastanawialiście się kiedyś o co chodzi z tym matiasem? Wielu ludzi uważa, że matias to gatunek śledzia, który ma smaczniejsze i bardziej delikatne mięso. Ponieważ w sklepach powszechne są "Śledź a'la matias" i "Filety a'la matias" ja nawet zaczęłam się zastanawiać, czy jest to może jakaś nazwa sposobu zaprawiania tych śledzi. Jak to jest naprawdę z tym matiasem?

Matias to nie gatunek śledzia, ani sposób ich zaprawienia tylko śledź przed tarłem. Matiasy są znacznie bardziej tłuste i bardziej delikatne. Dziewicze śledzie są solankowane w słabszym roztworze, przez co są mniej słone od "zwykłych" śledzi i nie trzeba ich odsalać przed zjedzeniem. Poza tym matiasy dojrzewają dzięki enzymom własnym, które pozostają w ich organizmie - to efekt innego sposobu patroszenia dziewiczych śledzi.

Matiasy, ponieważ mniej słone, szybciej się psują. Świeże jada się tylko wiosną i wczesnym latem. Raczej w zachodniej Europie. Na polskim rynku matiasy to prawdziwa rzadkość, ponieważ nie ma u nas tradycji łowienia śledzi dziewiczych. 

Po krótkim wstępie na temat śledzi przedstawiam, zgodnie z obietnicą, drugi przepis na Wigilijną sałatkę śledziową.


SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z ZIEMNIAKAMI

Potrzebne będą:
  • 250g śledzi
  • 350g ziemniaków
  • 150g ogórków kiszonych (2 sztuki)
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki majonezu
  • 0,5 łyżki musztardy
  • pieprz
Przygotowanie:

Filety śledzia myjemy i moczymy ok.3 godziny w zimnej wodzie. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy ok.12 min. odcedzamy i studzimy. Cebulę kroimy w kostkę. Ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Wymoczone śledzie odsączamy i kroimy w poprzeczne paski. Dodajemy do nich pozostałe składniki, mieszamy i wstawiamy do lodówki na minimum pół godziny, aby smaki się przegryzły.




Jeśli lubisz sałatki śledziowe polecam również tą z fasolą. Jeśli lubisz śledzie koniecznie spróbuj tych moczonych w mleku. Natomiast jeśli jeszcze nie masz przystrojonego domu na Święta to szybciutko, szybciutko szukaj inspiracji.