Suflety cytrynowe, aby zaskoczyć gości


W ponury dzień proponuję Wam, na poprawę humoru, pyszny deser w energetycznym żółtym kolorze. Bazuje on na cytrynach, które oprócz pięknego zapachu i wyglądu są też bardzo zdrowe.

Cytryna pochodzi z południowych Chin,  a do Europy dotarła dopiero w średniowieczu. Uprawiana jest obecnie głównie w celach kulinarnych. Jest bogata w witaminę C, B1 i kwas cytrynowy. Dzięki dużej zawartości witaminy C cytryna wspomaga pracę układu odpornościowego, oraz przyspiesza powrót do zdrowia.

Po­ta­s zawarty w cytrynie po­ma­ga w walce z nad­ci­śnie­niem. Do­dat­ko­wo, ułatwia utrzymanie wła­ści­wej ela­stycz­no­ści na­czyń krwio­no­śnych, sprzy­ja więc walce z miaż­dży­cą i zmniej­sza ry­zy­ko za­wa­łów oraz uda­rów. Cy­try­na za­wie­ra sporo pek­ty­ny, co sprawia, że zna­ko­mi­cie ha­mu­je łak­nie­nie. Może to być pomocne podczas odchudzania.


Cytryna to owoc pochodzący z południowych Chin, do Europy przywędrowała w okresie Średniowiecza. Obecnie jest uprawiana, jako roślina ozdobna, ale przede wszystkim w celach kulinarnych. Bogata w witaminę C, B1 i kwas cytrynowy

Do przygotowania sufletów potrzebne będą:
  • 5-6 cytryn
Należy je wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą. Obciąć wierzch, wydrążyć miąższ, najlepiej nad miską ponieważ będzie dużo soku, który jest potrzebny później. W celu uzyskania samego soku należy zawartość miski przecedzić. Natomiast wydrążonym skórkom z cytryn wyrównujemy spód, aby stały prosto, należy uważać by nie zrobić dziury na wylot, ponieważ później będziemy te skórki napełniać masą.

kleszcze całkiem nieźle sprawdzają się przy usuwaniu resztek miąższu


KREM CYTRYNOWY
  • 3 żółtka
  • 0,5 szklanki soku wydrążonych cytryn
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki śmietanki 30%
  • 3 łyżki masła
Sok cytrynowy podgrzewamy z cukrem, aż do jego rozpuszczenia. W osobnej misce mieszamy żółtka ze śmietanką i mąką ziemniaczaną, dobrze jest użyć trzepaczki, by nie było grudek. Gorący sok powoli wlewamy do masy z żółtek, cały czas mieszając. Następnie całość z powrotem wlewamy do garnka i podgrzewamy na małym ogniu, aż zgęstnieje, cały czas mieszając. Dodajemy masło i podgrzewamy jeszcze chwilę. Przelewamy do miski, przykrywamy folią spożywczą (aby nie powstał kożuch) studzimy, a następnie wstawiamy do lodówki na minimum 2h, a najlepiej na noc.

BAZA SUFLETOWA
  • 3 białka
  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • wcześniej przygotowany krem cytrynowy
  • 125g mąki pszennej
Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę, dodajemy do niej małymi porcjami cukier i dalej miksujemy. Następnie dodajemy małymi porcjami mąkę i krem cytrynowy i całość delikatnie mieszamy łopatką do uzyskania jednolitej masy.


Gotową masą sufletową napełniamy wydrążone cytryny, ale nie do pełna, najlepiej ok. 1,5cm poniżej szczytu cytryny. Jeśli zostało nam masy, a nie mamy już cytryn (lub jeśli ogólnie jesteśmy leniwi i nie chce nam się ich drążyć, to można masą napełnić kokilki, najlepiej do połowy). Pieczemy ok.30min w piekarniku nagrzanym do 190o C.



Deser w smaku przypomina cytrynowy biszkopt, można go posypać cukrem pudrem lub podać z jakąś polewą. Nie jest łatwy w przygotowaniu, ale podany w wydrążonych skórkach z cytryn robi wrażenie.  



 


Cytryna to owoc pochodzący z południowych Chin, do Europy przywędrowała w okresie Średniowiecza. Obecnie jest uprawiana, jako roślina ozdobna, ale przede wszystkim w celach kulinarnych. Bogata w witaminę C, B1 i kwas cytrynowy
Cytryna to owoc pochodzący z południowych Chin, do Europy przywędrowała w okresie Średniowiecza. Obecnie jest uprawiana, jako roślina ozdobna, ale przede wszystkim w celach kulinarnych. Bogata w witaminę C, B1 i kwas cytrynowy