Wiśniowy deser na zimno


Podczas ciepłych dni, aby zjeść kawałek ciasta nie mamy ochoty załączać piekarnika i dodatkowo podgrzewać mieszkania. Ponadto pragniemy orzeźwienia i ochłody, więc smak deseru powinien nam to zapewniać. Jeśli do tego jeszcze jest zdrowy to już mamy pełnię szczęścia.



Świetnym pomysłem na letni podwieczorek oprócz mrożonej kawy jest wiśniowe ciasto.

Wiśnie są bogate w witaminy A, B1, B2, C, PP, białko, kwasy organiczne oraz wapń, potas, sód, magnez, miedź, żelazo, fosfor i jod. Obniżają poziom cholesterolu, obniżają gorączkę, zapobiegają anemii, chronią przed chorobami krążenia, zapobiegają chorobom zwyrodnieniowym stawów, regulują pracę nerek oraz zapobiegają nowotworom. Likwidują zaparcia, działają antybakteryjnie i antyseptycznie, uelastyczniają ściany naczyń krwionośnych, chronią przed powstawaniem żylaków, przeciwdziałają obrzękom. Dodatkowo dobrze wpływają na skórę, neutralizują wolne rodniki.

Aby przygotować ten zdrowy i pyszny deser potrzebne będą:
  • podłużne biszkopty do wyłożenia tortownicy (o średnicy 24cm)
  • 600g wiśni mrożonych lub świeżych (bez pestek)
  • sok z 1 cytryny
  • pół szklanki cukru
  • 2 łyżki żelatyny w proszku
  • 500 ml śmietany kremówki 36% 
  • 3-4 łyżki cukru pudru (do smaku)
  • 1 łyżeczka żelfixu
  • 1 wiśniowa galaretka
 W garnku umieszczamy owoce, pół szklanki cukru i sok z cytryny. Gotujemy ciągle mieszając, aż owoce całkiem się rozpadną, a woda odparuje, całość powinna się zredukować do ok.400ml. Następnie przy użyciu robota kuchennego z nożami (mixer/blender/thermomix co kto ma) miksujemy całość do uzyskania jednolitego musu.

W osobnym naczyniu w niewielkiej ilości gorącej wody rozpuszczamy 2 łyżki żelatyny, mieszamy tak długo aż pozbędziemy się grudek, po czym dodajemy do musu owocowego i całość odstawiamy do wystygnięcia.

Gdy mus całkowicie wystygnie ubijamy śmietanę, dodajemy do niej cukier puder i żelfix (lub również żelatynę) aby była sztywna. Następnie po łyżce dodajemy ubitą śmietanę do musu wiśniowego i delikatnie mieszamy, aby nie było grudek wygodnie jest to robić trzepaczką do sosów.



Tortownicę wykładamy biszkoptami i wylewamy na nie masę, wkładamy całość do lodówki na kilka godzin. Następnie rozpuszczamy galaretkę i gdy będzie tężejąca wylewamy ją na ciasto i ponownie umieszczamy je w lodówce, na kilka godzin lub całą noc.



mus w tortownicy, jeszcze bez galaretki

Deser można przygotować z innych owoców np.truskawek, jagód, malin(trzeba je po rozgotowaniu przed miksowaniem przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek).





Gotowe ciasto przechowywać w lodówce.

Inspirację zaczerpnęłam ze strony mojewypieki.com pozwoliłam sobie jednak na kilka zmian w przepisie.